Соусы и подливы

Многоликий соус

В переводе с латинского, соус значит «подсоленный», «солоноватый». В разное время его свойства трактовали по-разному. В XVIII веке говорили, что соус – это жижа, с которой приносят мясо, XIX веке его считали подливкой к кушанью, а в современных словарях пишут, что это жидкая приправа.

Читать